Choco Oat Muffins

Muffins lagi. Kenapa saya demen bikin muffins?? Karena ini adalah comfort zone saya hehehe..alias saya doyan dan jarang gagal. Harusnya sih sebagai pemula ngga boleh masak cuma itu-itu aja sih ya, nanti nggak pinter-pinter. Tapi kalau suami minta dibikinin, mau bilang apa coba? hahaha alasaaan.... :)

Pada dasarnya muffins kali ini masih menggunakan resep muffins yang pernah saya bikin. Hanya saja jenis oatmilknya saya pakai banana flavour dan saya tambahkan coklat. Nyem nyem nyem  deh rasanya.

Bahan : 

1 cup oat milk banana (energen oat milk)

1/2 cup terigu serbaguna

1/2 cup cokelat bubuk

1/2 cup salted butter

1 sdm gula pasir

1 cup air panas

2 butir telur

1 sdm baking powder double acting

choco chip dan kenari slice untuk taburan

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius.
2. Lelehkan butter. Sisihkan.
3. Campurkan oatmilk, gula pasir, dan air panas, aduk rata, tunggu dingin. 
4. Telur yang sudah dikocok lepas dimasukan dalam adonan oatmilk, aduk rata. Masukan butter cair, aduk asal tercampur.
5. Masukan terigu, cokelat bubuk dan baking powder yang sudah diayak, campur asal rata, jangan sampai over mix. 
6. Masukan dalam loyang cup muffins, taburi choco chip dan kenari, oven selama kurang lebih 20 menit. Lakukan tes tusuk. 

Strawberry Oat Muffins

Masih dalam rangka punya stock strawberry, kali ini saya mau bikin sarapan simple. Di rumah juga kebetulan ada oat milk yang ngga habis-habis. Oat milk yang saya punya ini punya varian rasa mix berry, jadi saya pikir cocok bila dipadukan dengan strawberry segar. Selain mudah dan sehat, saya suka muffins ini karena bentuknya yangn mengembang dan merekah-rekah di permukaannya. Untuk resepnya saya coba-coba sendiri, dan sepertinya sesuai dengan selera.

Bahan : 

1 cup oat milk mix berry (energen oat milk)

1 cup terigu serbaguna

1/2 cup salted butter

1 sdm gula pasir

1 cup air panas

2 butir telur

1 sdm baking powder double acting

6 buah strawberry segar, potong kasar

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius.
2. Lelehkan butter. Sisihkan.
3. Campurkan oatmilk, gula pasir, dan air panas, aduk rata, tunggu dingin. 
4. Telur yang sudah dikocok lepas dimasukan dalam adonan oatmilk, aduk rata. Masukan butter cair, aduk asal tercampur.
5. Masukan terigu dan baking powder yang sudah diayak, campur asal rata, jangan sampai over mix. Taburi dengan strawberry segar, aduk.
6. Masukan dalam loyang cup muffins, oven selama kurang lebih 20 menit. Lakukan tes tusuk. 

Banana Muffins (with chocochip & blueberry)

Setelah rajin lihat-lihat resep dan video bikin kue di youtube, saya makin tergerak untuk beli oven listrik. Seru kali ya kalau bisa baking. Nah, sekarang untuk try out oven baru, saya putuskan untuk membuat muffin. Katanya bikin muffin itu mudah dan ga repot. Mari kita buktikan.

Resep ini saya modifikasi dari blog mba Hesti yang cukup sering saya jadikan referensi. Terimakasih banyak mba Hesti! Resep asli bisa dilihat disini muffin pisang mba Hesti.

Bahan :

6 buah pisang yang sudah matang (kulitnya kecoklatan namun isinya masih bagus)
2 sdm air jeruk nipis
50 ml susu cair
150 gr unsalted butter
1 sdt garam
2 butir telur
90 gr gula pasir
200 gr terigu protein sedang
1 sdt baking powder double acting
1 sdm susu bubuk

Bahan pelengkap :
chocochip, blueberry jam

Cara membuat : 

1.  Pisang dihancurkan, namun tetap ada teksturnya, tuangi jeruk nipis, aduk, sisihkan. 
2. Masak susu cair dan butter di atas api kecil sampai butter mencair.
3. Dengan menggunakan whisker, kocok telur dan gula pasir sampai larut
4. Ayak terigu, baking powder dan susu bubuk. Masukan perlahan ke dalam adonan telur dan gula. Jangan overmix.
5. Masukan pisang yang sudah menjadi puree, aduk rata.
6. Masukan campuran susu dan butter, aduk rata.
7. Masukan dalam cetakan muffin sampai 3/4 isi.
8. Taburi chocochip di atasnya. Atau bisa juga di tengah adonan diberikan selai blueberry.
9. Panggan dalam oven (sebelumnya sudah dipanaskan) dengan suhu 180 derajat C selama 20 menit dengan api atas dan bawah.
10. Tes dengan tusuk sate, bila tidak ada yang menempel tandanya muffins sudah matang.