Crispy Chicken Steak

Jalan-jalan ke blog mba Diah Didi, nyangkut disini, steak crispy. Ini kan yang dulu cukup sering saya makan jaman kuliah di Semarang, selera nostalgia ini ceritanya kalo saya berhasil bikin sendiri karena sudah lama sekali saya tidak makan steak crispy ala Waroeng Steak. Makasih resepnya mba Diah Didi cukup berhasil mengembalikan nostalgia saat kuliah dulu hehehehe. Resep ini saya recook untuk 2 porsi dan bahan menyesuaikan dengan yang ada di dapur.

Bahan :

 
4 potong dada ayam tanpa tulang, iris melebar
3 sdm saus tiram untuk merendam ayam
3 buah wortel, iris sesuai selera
1 buah paprika hijau besar, potong sesuai selera
100 gr jamur kancing, iris tipis
4 buah kentang, potong sesuai selera
2 butir telur, kocok lepas
150 gr tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
minyak untuk menggoreng

Bumbu saus:

2 buah tomat cincang halus, rebus, hilangkan kulit dan isinya
8 siung bawang merah , cincang halus
4 siung bawang putih , cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
1 sdm saus tiram
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
170 ml saus tomat botol
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdm kecap manis
200 ml air
margarin untuk menumis
1 sdt maizena yag dicairkan dengan sedikit air

Cara membuat :

Saus :

1. Lelehkan margarin, bawang bombay, bawang merah, bawang putih sampai harum. 
2. Masukan tomat, air dan bumbu lain.
3. Masak sampai mengental bila kurang kental bisa ditambah dengan cairan tepung maizena.

Steak :

1. Rendam daging ayam dengan saus tiram dan merica bubuk. Masukan dalam kulkas dan diamkan selama 30 menit.
2. Gulingkan ayam ke dalam campuran tepung terigu, mazena, merica, garam, dan kaldu bubuk. Lalu masukan ke kocokan telur kemudian masukkan lagi ke campuran tepung berbumbu kembali. Cubit- cubit ayam agar bisa keriting saat di goreng.
3. Goreng dengan minyak panas dan cukup banyak hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
4. Goreng kentang sampai kuning keemasan. 
5. Tumis sebentar wortel, paprika dan jamur dengan sedikit margarin dan merica.
6. Sajikan sesuai selera. 

Deconstructed Es Teler

Hayoooo siapa yang suka es teler? Alpukat yang dipadu dengan nangka dan kelapa muda dan kadang-kadang ditambah duren...hmmmm...enak dan seger! Dengan beberapa bahan yang ada di kulkas, kali ini saya iseng buat es teler dalam bentuk yang tidak semestinya alias deconstructed es teler. Gayaaa...ah biarin, enak ini! 

 

 

Bahan-bahan :

 

sorbet alpukat (alpukat puree yang dikucuri air lemon dan dibekukan)

plain yogurt (kental)

nata de coco

durian puree

biskuit / wafer yang dihancurkan

pasta cokelat

dulce de leche (milk caramel)

 

Cara Membuat : 

 

Tata di piring sesuai selera :)

   

Gurame Angsio Hie

Turut meramaikan Indonesian Food  Blogger Challenge #15 (Kuliner Peranakan), saya mau masak ikan kesukaan keluarga kami, gurame...tentunya dengan sentuhan bumbu khas hidangan peranakan Tionghoa yaitu angsio hie. Angsio sendiri dalam terjemahan bebasnya diartikan memasak menjadi merah, dan memang masakan ini didominasi warna merah cerah dari sausnya dan warna orange dari irisan wortel di dalamnya. Rasa asam berpadu dengan manis pedas, cocok disantap dengan nasi hangat.

Bahan - bahan :

1 ekor gurame ukuran sedang (500 gr), fillet, potong kotak-kotak

1 sdt garam

1 siung bawang putih, haluskan

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdm tepung maizena

1/2 sdt tepung tapioka 

minyak untuk menggoreng

 

4 buah cabe merah (atau sesuai selera)

3 siung bawang putih, cincang halus

1 buah bawang bombay, cincang kasar

1 sdm minyak  untuk menumis

2 cm jahe, geprak

1 sdt merica

1/4 sdt garam

2 sdm kecap manis

5 sdm saus tomat

1/2 sdt tepung maizena yang diencerkan dengan sedikir air untuk mengentalkan

50 gr kacang polong 

50 gr rebung, potong bentuk korek api (bila suka)

1 buah wortel besar, potong bentuk korek api

1 buah daun bawang, potong kotak

 

Cara Membuat : 

1. Bersihkan ikan, fillet ikan dari kepala sampai ekor, potong kota dagingnya. Kepala dan tulang sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, ketumbar dan garam, balurkan pada daging dan tulang ikan. Diamkan selama 15 menit di kulkas.
3. Lumuri daging dan tulang ikan dengan tepung maizena dan tapioka yang sudah dicampur.
4. Goreng dalam minyak yang sudah panas, usahakan semua badan ikan terendam minyak panas. Jangan terlalu sering membolak balik ikan agar tidak hancur. Goreng sampai coklat keemasan. Sisihkan.
5. Tumis bawang putih, bawang bombay, cabe merah hingga harum. Masukkan jahe.
6. Masukkan rebung dan wortel, aduk rata. Masukkan kacang polong.
7. Tuangkan kecap manis, saus tomat, merica, garam. Koreksi rasa
8. Tuangkan larutan maizena.
9. Pada piring, tata potongan ikan yang sudah digoreng di atas tulang.  Tuangkan saus di atas dan di sekitar ikan. Taburi dengan daun bawang yang sudah dipotong kecil.

Salmon Ceviche

Berawal dari nonton Master Chef Australia S3 pada episode private master class saat Elli dan Alana dikirim ke Wellington, NZ dan diajarkan untuk membuat ceviche (baca : sebice), saya jadi tertarik untuk mencoba dan mencicipi makanan yang baru pertama kali saya tahu itu. Chevice sendiri berasal dari Amerika Latin yaitu hidangan laut berupa ikan segar atau kerang (mentah) yang dipadukan dengan cabe, daun ketumbar dan jeruk nipis. Bisa dibayangkan segarnya hidangan ini? Selain biasa dihidangkan sebagai hidangan pembuka, ceviche juga bisa sebagai side dish pengganti salad karena tekstur sayurnya yang crunchy. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan berdaging putih, salmon, serta bisa juga menggunakan sejenis kerang-kerangan. Kandungan citrus (dari lemon atau jeruk nipis) akan membantu proses pematangan ikan mesti hidangan ini tidak dimasak di atas api.  

Bahan-bahan : 

Bahan A

500 gr salmon fillet segar

lada 

garam

paprika merah, kuning, hijau

1 cup bawang bombay

cabai rawit merah sesuai selera

peterseli

Bahan B

2 cup es batu

1 cup air jeruk lemon (atau jeruk nipis)

1 sdm olive oil

lemon zest

3 siung bawang putih

jahe

daun ketumbar

peterseli

Cara Membuat : 

1. Bahan A dipotong tipis-tipis. Salmon dipotong kotak-kotak sesuai selera bubuhi dengan sedikit lada dan garam, diamkan sebentar.
2. Bahan B diblend hingga halus.
3. Masukkan bahan B ke dalam campuran bahan A, aduk hingga rata.
   
   

Sosis Solo

Karena lagi seneng-senengnya, kemarin hampir tiap minggu saya membuat lumpia rebung. Tapi lama-lama bosan juga ya, akhirnya nyangkut lagi di laman Sajian Sedap untuk cari cemilan sore yang gurih. Saya masih kurang terampil untuk membuat kulitnya secara rapi dan tipis, alhasil sosis solo saya agak gendut. Soal rasa sih resep dari Sajian Sedap yang saya coba selalu enak. Link asli resepnya ada disini 

 

Bahan Kulit:

 
50 gr tepung terigu protein sedang
1/4 sdt garam
200 ml santan
2 butir telur ayam, kocok lepas
minyak untuk menggoreng

1 butir telur untuk lapisan sebelum menggoreng (tambahan saya)

Bahan Isi:

 
200 gr daging giling
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
50 ml santan
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 butir telur (saya skip)

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
2 butir kemiri, sangrai
1/8 sendok teh jinten

Cara membuat:

1. Kulit: aduk rata tepung terigu, garam, santan, dan telur. Aduk rata.
2. Buat dadar tipis-tipis diwajan datar kecil yang dioles sedikit minyak. Sisihkan.
3. Isi: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Angkat.
5. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat dan gulung.
6. Kukus 15 menit diatas api sedang sampai matang. Dinginkan.
7. Balurkan di atas kocokan telur, goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning kecokelatan.

Untuk 10 buah 

 

Bola Keju Korned

Cemilan ini gampang dan cepat sekali untuk membuatnya Tinggal cemplang cemplung, goreng, dinikmati bersama saus cocolan. 

 

Bahan-bahan  : 

1 cup tepung terigu serbaguna

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam

2 sdm margarin

1/4 cup air hangat

korned dan keju quick melt secukupnya untuk isian

bread crumbs untuk lapisan luar secukupnya 

putih telur untuk lapisan luar

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat : 

 

1. Terigu, baking powder dan garam dicampur rata. 
2. Masukan margarin, tekan-tekan dengan menggunakan garpu hingga tercampur dengan terigu.
3. Masukan air, uleni hingga adonan kalis (sekitar 5 mnt).
4. Bentuk bulat-bulat (resep ini bisa jadi 8 bulatan), diamkan 10 mnt. 
5. Isi dengan korned dan keju quick melt, bulatkan lagi. 
6. Guling2kan di atas putih telur, bread crumbs, goreng di minyak panas api sedang smp golden brown.
   
   
   
   
   
   
   

Cakwe

Saat masih bekerja di bank Mega dulu, cukup sering bolak balik ke Mega Mendung Puncak kalo ada acara di Mega Training Center. Nah, biasanya selepas acara, sebelum turun (ke Jakarta), kami sering mampir ke Rumah Makan Raffles sekedar untuk beli cakwe yang besar, anget dan gurih. Pokoknya cakwe di Raffles ini adalah cakwe terenak yang pernah saya makan. Saya belum pernah makan cakwe Medan, katanya juga endes. Kalo ke Medan ntar kita coba ya. Sayangnya saat ini saya masih di Kupang, bukan di Medan, bukan di Puncak. Kalo lagi pengen ngemil cakwe gimana dong? Bikin sendiri aja yuk! Buka-buka resep, kebanyakan memakai amonia (food grade). Karena masih awam dengan bahan satu itu, saya pun memutuskan untuk mengolah resep tanpa amonia yang ada di tabloid Saji. Hanya saja memang hasilnya tidak bisa semekar cakwe yang menggunakan bahan amonia.   

Bahan-bahan :

• 300 gr terigu protein tinggi
• 75 gr terigu protein sedang
• 1 1/2 sdt bawang putih halus
• 1 1/2 sdt ragi instan
• 1/2 sdt soda kue
• 1 1/2 sdt Garam
• 185 ml Air

Cara Membuat:

1. Biang : campur ragi instan dengan 125 ml air dan 30 gr terigu, aduk rata dan diamkan kurang lebih selama 2 jam.
2. Campurkan adonan kering, yaitu terigu, garam, bawang putih dan 1/4 sdt soda kue.
3. Masukkan 1/4 sdt soda kue ke dalam air, lalu tuang ke dalam adonan kering.
4. Campur dengan biang yang sudah mengembang, lanjutkan dengan proses menguleni hingga kalis.
5. Istirahatkan adonan sekitar 1 jam lalu bentuk panjang pipih, tekan bagian tengahnya dengan sumpit. 
6. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Sajikan dengan saus sambal yang dicampur dengan saus tomat serta sedikit cuka masak dan air.

Gurame Bakar Merah

Jangan bosen yang teman-teman, kalo saya posing gurame terus. Ikan ini favorit banget soalnya di keluarga kami. Mau digoreng atau dibakar sama enaknya. Kali ini saya masak ikan gurame bakar merah alias pakai cabe sehingga cita rasanya pedas.

Bahan-bahan :

Ikan gurame ukuran sedang (500 gr), bersihkan, kerat punggungnya, dilumuri bawang putih halus dan garam, diamkan selama 30 menit

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

6 buah cabai merah

1/2 sdt terasi

1 ruas jari jahe segar

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

1 sdm air asam jawa

minyak untuk menumis dan menggoreng

 Cara Membuat : 

1. Ikan yang sudah dilumuri bawang, ditiriskan airnya kemudian digoreng dalam minyak yang panas hingga setengah matang. Angkat, sisihkan. 
2. Haluskan semua bahan dan tumis hingga wangi, tuangkan kecap manis dan air asam, tunggu sampai mendidih.
3. Oleskan bumbu tumisan ke badan ikan, bakar sebentar, angkat.
   
    

Serundeng Kelapa

Saya ingat waktu kecil, nenek saya sering masak serundeng daging. bila sudah matang, di wajan sisa memasak masih ada sisa-sisa kelapa yang menempel. Nenek biasanya menambahkan nasi ke atas wajan, lalu diosreng-osreng sebentar sampai nasinya tercampur dengan kelapa. Hhhhmmm..harum sekali dan menggugah selera makan. Kali ini pertama kali dalam hidup saya (lebay), saya akan masak serundeng sendiri. Siap-siap pegel ngosreng kelapa sampai masak jadi serundeng. Kali ini saya masak serundeng ayam ala Sajian Sedap. 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah dada ayam (180 gram), direbus, disuwir-suwir
10 cm lengkuas, diparut
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
50 gram kelapa, diparut kasar
3/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
150 ml kaldu ayam
1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar, dibuang biji
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan suwiran ayam. Aduk rata.
2. Tambahkan kelapa parut, garam, gula pasir, dan kaldu ayam. Masak sambil diaduk sampai meresap.
3. Masukkan air asam jawa. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kering.
   

Som Tam (Salad Pepaya Muda ala Thailand)

Siang hari di Kupang itu, selain sibuk kipas-kipas karena gerah, enak juga kan kalo makan yang seger-seger. Seger, pedes, asem kayanya cocoknya bikin salad ala thailand. Kalo lihat di NatGeo People, salad thailand atau som tam ini aslinya memakai kepiting kecil yang ikutan ditumbuk dengan pepaya muda dan bumbunya.

Saya mengadaptasi resep dari Sajian Sedap disini dan disesuaikan dengan isi di kulkas, jadi banyak yang diskip hehehe...tapi masih tetep seger dan enak kok. Yuk dicoba.  

Bahan-bahan :

250 gr pepaya mentah, cuci bersih dan serut kasar memanjang
5 buah buncis, potong 1 cm (saya skip)
5 buah tomat ceri, belah dua (saya pakai tomat biasa yang agak muda)
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
1/2 sdm ebi sangrai, haluskan
1 sdm kecap ikan
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm gula palem

Bahan Taburan:
50 gr kacang tanah kupas, sangrai dan cincang kasar (skip juga)

Cara Pengolahan :

1. Memarkan bawang putih di dalam tumbukan. Tambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Tumbuk kasar. Masukkan potongan buncis. Memarkan sedikit.
2. Masukkan tomat. Memarkan sedikit asal keluar airnya. Tambahkan pepaya serut, ebi sangrai, kecap ikan, air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan gula palem. Aduk rata.
3. Sajikan dengan taburan kacang tanah.
   

Steak Ikan Tenggiri

Disaat lapar melanda dan perut tak sanggup menunggu lama, hujan pula. Apa yang sebaiknya dilakukan? Pengennya sih makan mie instant yang kondang itu, udah cepet, enak pula..tapi saya lagi jauh-jauh sama mie instant. Setelah inspeksi kulkas, melihat ada sepotong ikan tenggiri, kentang beku, dan jamur. Kepikir bikin steak ikan, tapi kok ga punya wortel, buncis atau asparagus untuk pelengkapnya ya....hmmm.... tapi perut udah semakin kerucukan, ah ya sudah lah..hajar bleh, bikin steak tenggiri. Walau penampakan di piring jadinya pucet dan ga colorful, namun steak ini cepet bikinnya dan enak banget lho...eh apa karena lagi lapar trus jadinya enak ya? Hehehehe :)

Bahan-bahan :

1 potong ikan tenggiri (tebal 3 cm, kurang lebih 200 gr)

1 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/4 sdt garam 

Saus :

1 siung bawang putih, haluskan

1/2 siung bawang bombay kecil, potong kotak kecil

1 sdm butter

1 lembar keju quick melt

50 ml krim segar

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt italian herbs

1/2 sdt maizena yang dicairkan dengan sedikit air

Pelengkap :

Kentang goreng

Jamur kancing yang ditumis dengan butter dan merica

atau sayuran sesuai selera

Cara Membuat : 

1. Ikan yang sudah dibersihkan dilumuri bawang putih, garam dan ketumbar, diamkan sebentar. 
2. Panaskan pan anti lengket dan beri sedikit butter di dasarnya. Panggang ikan hingga matang. Biarkan ikan matang di satu sisi, baru dibalik (Jangan dibolak balik agar ikan tidak hancur)
3. Saus : tumis bawang putih dan bawang bombay dengan butter hingga harum. Tuangkan krim segaer, aduk. Masukkan keju yang mudah leleh, aduk. Taburi dengan merica dan italian herbs. Terakhir masukkan maizena yang sudah dilarutkan dalam air, aduk, angkat. 
4. Sajikan steak ikan tenggiri bersama saus dan pelengkapnya.           

Ikan Kakap Kuah Asam

Awal saya datang ke Kupang, saya sempat disuguhi teman untuk makan ikan kuah asam. Rasanya menurut saya mirip sih dengan yang pernah saya makan di Ambon. Masih satu rumpun lah ya..yang masak nyong Kupang dan nyong Ambon...ikannya sama-sama segar, asam, dan pedas. Rupanya ikan kuah asam juga menjadi salah satu media kampanye anti narkoba disini, buktinya di pos polisi dekat bundaran kantor gubernur berdiri sebuah baliho besar dengan gambar seorang nona polwan Kupang yang memegang mangkok serta di atas foto tersebut ada tulisan : Jauhi narkoba, dekati kuah asam (kurang lebih seperti itu, saya agak lupa). Kalau begitu, marilah kita turut mensukseskan kampanye anti narkoba ini dengan masak dan makan ikan kuah asam. 

Bahan-bahan : 

1 ekor ikan kakap merah ukuran sedang

4 siung bawang putih, memarkan

6 buah cabe rawit merah
1 ruas jari jahe
1/4 sdt kunyit bubuk
1 batang serai
1 buah tomat kalau bisa pilih yang agak muda, potong-potong
1 batang daun bawang
3 sdm air jeruk nipis
1000 ml air
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, kunyit bubuk, jahe, serai, dan cabe rawit utuh ke dalam air mendidih.
2. Masukkan ikan kakap yang sudah dibersihkan dan sebelumnya dilumuri sedikit bawang putih halus.  
3. Masukkan air jeruk.
4. Masukkan garam, merica dan gula, aduk rata. Koreksi rasa.
5. Masukkan tomat dan daun bawang (lebih enak bila ada daun kemangi). Masak hingga ikan matang.

Mie Kari Udang

Masih ada sisa mie kemarin bikin mie pangsit ayam, ayo bikin makanan baru yang belum pernah dicoba. Pilihannya jatuh pada mie kari udang, kebetulan tadi malam habis beli udang. Yuk ah.

Bahan : 

200 gr mie basah

100 gr udang, kupas kulit dan sisakan ekornya
2 sdm minyak, untuk menumis

200 ml santan

Bumbu halus :

3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
3 buah cabe rawit merah

1/2 sdt kunyit bubuk

1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica putih bubuk

1 sdm air asam jawa

1/4 sdt gula

1/2 sdt garam

daun bawang diiris tipis untuk taburan

kuahnya kental...spicy

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan air asam, garam dan gula, aduk rata. Masukkan santan, aduk hingga mengental. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. 
3. Masukkan mie, aduk hingga matang.
4. Koreksi rasa. Sajikan dengan ditabur daun bawang potong. 

Gurame Bakar Kecap

Ada yang order gurame bakar lagi di rumah. Pengennya sih lebih enak dari yang lalu-lalu, trus keinget pernah makan di tempat pemancingan ikan, guramenya digoreng dulu baru dibakar, lebih krispi dan lebih sedap. Kalo begitu marilah kita coba :) Tidak lupa bikin sambal kecap untuk pelengkapnya.

Bahan-bahan : 

Ikan gurame ukuran sedang (500 gr), bersihkan, kerat punggungnya, dilumuri bawang putih halus dan garam, diamkan selama 30 menit

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai rawit merah

1 ruas jari jahe segar

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

1 sdm air asam jawa

2 sdm kecap manis

minyak untuk menumis dan menggoreng 

Cara Membuat : 

1. Ikan yang sudah dilumuri bawang, ditiriskan airnya kemudian digoreng dalam minyak yang panas hingga kecoklatan. Angkat, sisihkan. 
2. Haluskan semua bahan dan tumis hingga wangi, tuangkan kecap manis dan air asam, tunggu sampai mendidih.
3. Oleskan bumbu tumisan ke badan ikan, bakar sebentar, angkat. 
4. Untuk membuat sambal kecap siapkan 3 siung bawang merah, 5 buah cabe rawit merah, 1 buah tomat dibuang isinya, semua dipotong halus, campur. Kucuri dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 4 sdm kecap manis.

Pangsit Goreng dan Bakso Ayam

Makan mie pangsit ayam rasanya ngga lengkap bila tanpa pangsit goreng dan baksonya. 

Pangsit Goreng 

Karena keburu lapar, kulitnya saya pakai kulit pangsit siap pakai, tinggal membuat isiannya saja. Isiannya saya menggunakan resep dari Sajian Sedap Pangsit Goreng 

Bahan : 

25 lembar kulit pangsit siap pakai

150 gr ayam giling
150 gr udang giling
1 1/2 sendok teh bawang putih goreng, dihaluskan
1 batang daun bawang, dirajang halus
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk 

Cara Membuat : 

1. Aduk campuran bahan isi sampai rata.
2. Sendokkan isi ke kulit pangsit.
3. Lipat sesuai selera. Temukan kedua ujungnya dengan air.
4. Goreng dalam minyak panas sampai renyah.

Bakso Ayam 

Bahan :
100 gram ayam giling
1 putih telur
75 gram tepung sagu
3/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
40 gram es serut
2 batang daun bawang kecil, iris halus 

Cara Membuat :

1. Campur ayam giling, putih telur, tepung sagu, garam, merica bubuk, dan es serut. Blender sampai lembut. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
2. Bentuk bulat dengan tangan dan masukkan dalam air es sampai mengeras. Angkat dan tiriskan.
3. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.

Mie Pangsit Ayam

Kangen makan bakmie GM dan mie Bandung mengarahkan langkah saya ke dapur untuk utak atik memasak sendiri mie ayam yang ternyata rasanya masih beda hehehe. Enak siiiih, tapi sepertinya ada bumbu rahasia dari bakmie GM dan mie Bandung yang saya ngga tahu . Namanya juga rahasia...gimana sih hehehe. Resepnya saya adaptasi dari Sajian Sedap dan disesuaikan dengan persediaan yang ada di dapur, kulkas, dan sekitarnya :) Resep ini untuk 2 porsi.

Bahan-bahan :
1/2 bungkus mie basah

Minyak Ayam : 

100 gram kulit ayam
1 siung bawang putih, dimemarkan

Topping Ayam :

3 siung bawang putih, dicincang
200 gram daging ayam, dicincang kasar
1/4 sdm kecap ikan
1/4 sdm kecap asin
1/2 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
300 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Kuah : 

tulang ayam
1/2 liter air
1/2 sdm garam
1/4 sdm gula pasir
1/4 sdt merica bubuk

Pelengkap:
1 batang daun bawang, diiris
pangsit ayam(resepnya saya posting terpisah)

bakso ayam(resepnya saya posting terpisah)

Cara Pengolahan :

1. Minyak ayam: masak kulit ayam bersama bawang putih di wajan anti lengket dengan api kecil sampai keluar minyaknya. Sisihkan.
2. Topping ayam: panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk sampai matang dan kuah mengental. Sisihkan.
4. Kuah: rebus tulang dan garam sampai matang. Tambahkan gula dan merica. Didihkan lagi. Sisihkan.
5. Seduh mie, tiriskan. Tuang ke mangkuk-mangkuk. Tambahkan masing-masing 1 sendok makan minyak ayam. Aduk rata. Bila akan dibuat yamin manis, tuangkan 1 sdm kecap manis dan aduk sampai tercampur dengan mie.
   

   

   yamin manis

6. Tambahkan tumisan ayam. Sajikan dengan pangsit goreng dan bakso.
   

Beef Burger Dengan Bun Buatan Sendiri

Panjang ya buuu judulnya..... Eim! Kan mau pamer bisa bikin bun burger sendiri..Maaaf, ini bukan sombong tapi masih dalam rangka euforia bisa bikin bun sendiri. Kalo dulu sempat posting homade burger tapi bun-nya masih beli di toko, sekarang gaya dikiiiit pake bun sendiri. Ini sebetulnya hasil dari bakingan milk bread, sengaja ada yang dibikin bulet-bulet dan ditaburi wijen, sengaja untuk bikin burger.

Bahan- bahan : 

 

4 buah bun / roti burger

300 gr daging sapi giling

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt merica bubuk

1 sdt italian herbs 

1/2 sdt garam

1 butir telur

1 buah bawang bombay ukuran besar, potong-potong

1 sdm olive oil

4 slice smokey BBQ cheese

1 sdt butter 

1 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

Cara Membuat : 

1. Membuat patty : campur daging sapi giling, bawang putih halus, merica, garam, italian herbs, telur sampai rata. Bentuk bulat pipih padat dan taruh di atas pan panas yang sudah diberi sedikit olive oil, masak hingga matang di semua sisinya.
2. Di pan, panaskan olive oil dan masukkan potongan bawang bombay, diamkan sampai layu dan terkaramelisasi.
3. Bagi dua tiap-tiap bun / roti burger, olesi bagian tengahnya dengan butter, panaskan sebentar di pan bekas bawang bombay.
4. Susun burger sesuai selera. Kalau saya, patty yang masih ada di atas pan panas ditumpuk dengan slice cheese sehingga kejunya meleleh, baru ditumpuk di atas bun dan bawang bombay karamel.  

Pancake Lucu

Yang namanya iseng suka muncul kapan saja, iseng kali ini muncul pas masak pancake untuk sarapan. Bikin pancake yang lucu2 ah, memang ngga bisa sebagus punya Samantha Lee siiih...tapi lumayan lah.namanya juga iseng :p

Pancakenya biasa aja, tapi saya bikin agak tipis dan dibentuk-bentuk. Untuk pancake dinosaurus di atas saya tambahkan green tea untuk keluar warna hijaunya. Selain itu kita juga  bisa memakai komponen lain untuk hiasan, macam buah alpukat, buah jeruk kaleng, ceri, meises, chocochip, kenari, coklat pasta, dan yogurt. Bagi yang sudah punya anak dan lagi iseng, bisa dicoba lho bikin kreasi lucu-lucu di atas piring.

Bahan-bahan :

1 cup tepung terigu

200 ml susu cair

30 gr butter cair

50 gr gula
1 butir telur, dikocok
1 sdm baking powder

Cara Membuat :

1. Campurkan bahan kering sampai rata, masukkan telur, susu, dan butter, baking powder, aduk rata.
2. Panaskan pan dengan api kecil, tuangkan adonan sesuai selera.
3. Setelah satu sisi matang, balik, tunggu hingga matang.