Mie Kari Udang

Masih ada sisa mie kemarin bikin mie pangsit ayam, ayo bikin makanan baru yang belum pernah dicoba. Pilihannya jatuh pada mie kari udang, kebetulan tadi malam habis beli udang. Yuk ah.

Bahan : 

200 gr mie basah

100 gr udang, kupas kulit dan sisakan ekornya
2 sdm minyak, untuk menumis

200 ml santan

Bumbu halus :

3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
3 buah cabe rawit merah

1/2 sdt kunyit bubuk

1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica putih bubuk

1 sdm air asam jawa

1/4 sdt gula

1/2 sdt garam

daun bawang diiris tipis untuk taburan

kuahnya kental...spicy

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan air asam, garam dan gula, aduk rata. Masukkan santan, aduk hingga mengental. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. 
3. Masukkan mie, aduk hingga matang.
4. Koreksi rasa. Sajikan dengan ditabur daun bawang potong. 

Mie Pangsit Ayam

Kangen makan bakmie GM dan mie Bandung mengarahkan langkah saya ke dapur untuk utak atik memasak sendiri mie ayam yang ternyata rasanya masih beda hehehe. Enak siiiih, tapi sepertinya ada bumbu rahasia dari bakmie GM dan mie Bandung yang saya ngga tahu . Namanya juga rahasia...gimana sih hehehe. Resepnya saya adaptasi dari Sajian Sedap dan disesuaikan dengan persediaan yang ada di dapur, kulkas, dan sekitarnya :) Resep ini untuk 2 porsi.

Bahan-bahan :
1/2 bungkus mie basah

Minyak Ayam : 

100 gram kulit ayam
1 siung bawang putih, dimemarkan

Topping Ayam :

3 siung bawang putih, dicincang
200 gram daging ayam, dicincang kasar
1/4 sdm kecap ikan
1/4 sdm kecap asin
1/2 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
300 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Kuah : 

tulang ayam
1/2 liter air
1/2 sdm garam
1/4 sdm gula pasir
1/4 sdt merica bubuk

Pelengkap:
1 batang daun bawang, diiris
pangsit ayam(resepnya saya posting terpisah)

bakso ayam(resepnya saya posting terpisah)

Cara Pengolahan :

1. Minyak ayam: masak kulit ayam bersama bawang putih di wajan anti lengket dengan api kecil sampai keluar minyaknya. Sisihkan.
2. Topping ayam: panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk sampai matang dan kuah mengental. Sisihkan.
4. Kuah: rebus tulang dan garam sampai matang. Tambahkan gula dan merica. Didihkan lagi. Sisihkan.
5. Seduh mie, tiriskan. Tuang ke mangkuk-mangkuk. Tambahkan masing-masing 1 sendok makan minyak ayam. Aduk rata. Bila akan dibuat yamin manis, tuangkan 1 sdm kecap manis dan aduk sampai tercampur dengan mie.
   

   

   yamin manis

6. Tambahkan tumisan ayam. Sajikan dengan pangsit goreng dan bakso.
   

Pempek Lenjer Mie Kriuk

Ini sih saya iseng saja, karena masih ada sisa adonan pempek kapal selam waktu itu, saya buat bentuk lenjer saja yang mudah. Yang bikin beda dari hidangan ini adalah pendampingnya yaitu mie-nya saya goreng sehingga kriuk-kriuk. Tekstur saat makan pempek ini seru lho...perpaduan antara kenyal daging pempek, seger kres dari mentimunnya serta ada kriuk kriuk dari mie yang digoreng. Mie yang saya pakai jenis mie kuning pipih. Saya ambil beberapa lembar kemudian saya bentuk cepol dan saya goreng dalam minyak panas. Yamih, lejat! :D Untuk resep bisa dilihat disini Pempek Palembang