Gurame Bakar Kecap

Ada yang order gurame bakar lagi di rumah. Pengennya sih lebih enak dari yang lalu-lalu, trus keinget pernah makan di tempat pemancingan ikan, guramenya digoreng dulu baru dibakar, lebih krispi dan lebih sedap. Kalo begitu marilah kita coba :) Tidak lupa bikin sambal kecap untuk pelengkapnya.

Bahan-bahan : 

Ikan gurame ukuran sedang (500 gr), bersihkan, kerat punggungnya, dilumuri bawang putih halus dan garam, diamkan selama 30 menit

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai rawit merah

1 ruas jari jahe segar

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

1 sdm air asam jawa

2 sdm kecap manis

minyak untuk menumis dan menggoreng 

Cara Membuat : 

1. Ikan yang sudah dilumuri bawang, ditiriskan airnya kemudian digoreng dalam minyak yang panas hingga kecoklatan. Angkat, sisihkan. 
2. Haluskan semua bahan dan tumis hingga wangi, tuangkan kecap manis dan air asam, tunggu sampai mendidih.
3. Oleskan bumbu tumisan ke badan ikan, bakar sebentar, angkat. 
4. Untuk membuat sambal kecap siapkan 3 siung bawang merah, 5 buah cabe rawit merah, 1 buah tomat dibuang isinya, semua dipotong halus, campur. Kucuri dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 4 sdm kecap manis.

Gurame Crispy Gagal Take Off

Maksud hati ingin membuat gurame terbang, tapi karena kesoktahuan saya maka guramenya pun gagal take off, namun yang pasti sudah landing dengan aman di perut kami hehehe. Kesoktahuan saya berawal dari pengalaman kemarin memasak gurame bakar, saya berinisiatif untuk membuat keratan di badan si gurame. Baru ketika saya browsing bagaimana cara membuat gurame bersayap, saya baru sadar ternyata untuk bisa terbang, gurame bukan dikerat namun difillet memanjang dari kepala sampai ekornya tanpa putus. Nah lo...gimana dong..tapi saya pede aja tetap memfillet sesuai arahan, untungnya keratan awal yang saya buat tidak terlalu besar-besar. Untuk menjaga agar sayap gurame bisa mekar, saya tusuk bagian bawahnya dengan tusuk gigi. Sayangnya waktu menggoreng ternyata tusuk giginya tidak berhasil menahan badan gurame sehingga sayap gurame yang tadinya bisa mekar pun akhirnya menutup kembali, nempel dengan badan. Walau sedikit kecewa, namun saya cukup puas karena gurame saya renyah dan gurih hingga tulang-tulang ekornya bisa dimakan...kress..kresss...

Resep saya kira-kira sendiri berdasarkan pengalaman dan pengetahuan memasak serta kesoktahuan saya hehehe..tapi enak kok...sungguh :)

Bahan :

1 ekor gurame ukuran sedang (500 gr)

1 sdt garam

2 sdm air jeruk nipis

1 siung bawang putih, haluskan

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdm tepung maizena

1/2 sdt tepung tapioka 

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat : 

1. Bersihkan ikan, buang isi perutnya. 
2. Bila ingin membuat gurame terbang : Fillet ikan dari kepala sampai ekor, usahakan agar tidak putus. Jahit ujung ekor pada badan agar sayapnya terbuka dan tulang di dalamnya tergoreng garing nantinya. Bila tidak ingin membuat gurame terbang, hanya perlu mengerat badannya saja agar bumbu bisa masuk ke dalam ikan.
3. Kucuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit di kulkas.
4. Cuci kembali ikan, lumuri dengan bawang putih dan ketumbar bubuk, diamkan selama 15 menit.
5. Lumuri dengan tepung maizena dan tapioka yang sudah dicampur.
6. Goreng dalam minyak yang sudah panas, usahakan semua badan ikan terendam minyak panas. Jangan terlalu sering membolak balik ikan agar tidak hancur. Goreng sampai coklat keemasan.
7. Hidangkan dengan sambal sesuai selera. 

Gurame Bakar & Dabu-dabu

Kemarin pas ke hypermart tumben-tumbenan ada gurame masih seger-seger dan bagus, saya langung beli saja. Seperti biasa suami saya agak menyangsikan saya bisa masak ikan apa engga, kita lihat saja lah ya :) Kali ini saya pengen bikin ikan bakar tapi ngga pengen yang bumbunya kuning-kuning, jadi bakar kecap saja, bumbu saya kira-kira sendiri. Kemudian, karena pernah tugas 3 hari di Manado dan 3 hari di Ambon dan selalu dicekoki dabu-dabu, saya jadi doyan dan mau bikin sendiri saja. Rasanya ngga jauh beda, seger pedes enak. Pas dimakan dengan nasi putih hangat yang masih ngepul asapnya :)

Bahan :

1 ekor ikan gurame ukuran sedang 

1/2 sdt garam

1 butir jeruk nipis diambil airnya

Bumbu halus : 

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdr merica bubuk

4 sdm kecap manis

2 sdm saus sambal

3 lembar daun jeruk untuk aroma

2 sdm minyak untuk menumis

50 ml air

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan, kerat bagian sisi-sisinya. Kucuri dengan air jeruk nipis dan taburi dengan garam. Diamkan sekitar 30 menit (masukkan kulkas).
2. Panaskan minya, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, tuangkan kecap dan saus sambal dan air, masak hingga agak menyusut.
3. Goreng ikan sampai setengah matang. 
4. Olesi dengan bumbu, bakar sampai matang. 

Dabu-dabu

Bahan :

5 buah cabe rawit merah
3 siung bawang merah
1 tomat setengah matang
1 buah jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdm air

Cara membuat :

1. Iris kotak-kotak tomat (buang isinya), iris tipis cabe rawit dan bawang merah, taburi garam, aduk
2. Kucuri dengan air jeruk nipis dan air, aduk.