Red Velvet Cupcake

Red Velvet pernah booming banget beberapa tahun lalu di Indonesia. Pertama kali saya nyobain cake ini di Union - Brasserie, Bakerie & Bar di Plaza Senayan. Konon katanya red velvet cake di Union paling juara...dan emang bener sih, dapat meja dan masih kebagian cakenya aja udah bagus saking enak makanan disitu dan rame peminatnya. Red velvet cake di Union dilapisi cream cheese dan cacahan kasar peanut. Yummm!!!!

Sesuai dengan namanya, red velvet memiliki ciri khas berwarna merah darah. Disamping menggunakan cokelat bubuk, warna merah juga berasal dari pewarna merah makanan atau yang alami berasal dari sari buah bit yang dipercaya kaya manfaat. Disamping mampu mengobati anemia, buah bit juga dapat digunakan sebagai penangkal kanker karena mengandung zat betacynanin. Selain itu buah bit juga membantu meningkatan fungsi otak dan mencegah demensia karena kandungan nitrat yang mampu meningkatkan penyerapan oksigen oleh tubuh. Nah kan, selain enak, red velvet yang menggunakan buah bit juga pastinya sehat. 

Biasanya red velvet pasangannya adalah cream cheese frosting, tapi saat ini saya tidak punya stok cream cheese sehingga untuk frostingnya saya ganti dengan butter cream dan salt caramel. 

Bahan-bahan :

150 g bit, kupas

350 g gula pasir

3 butir telur ayam

100 ml air

450 ml minyak sayur

200 ml buttermilk (dairy product yang agak asam. bila tidak ada : aduk 250 ml susu cair dengan 1 sdm air jeruk nipis. Diamkan 10 menit atau hingga menggumpal)

 

Bahan Kering :

380 g tepung terigu

50 g cokelat bubuk

1½ sdt garam

1 sdt baking powder

Cara Membuat : 

1. Proses bit bersama air di dalam blender hingga halus. Angkat. Rebus hingga setengahnya. Saring, ambil sebanyak 200 ml. Sisihkan.
2. Kocok gula dan telur menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga berbuih. Turunkan kecepatan mixer, masukkan air rebusan bit, bahan kering, buttermilk, dan minyak. Aduk perlahan hingga rata.
3. Memanggang: Tuang ke dalam cetakan cupcake kecil (40 buah) atau besar (20 buah) yang telah diolesi mentega. 
4. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang (± 25 menit).

Butter Cream : 

250 gram mentega putih atau shortening

50 gram tepung whipped cream, dilarutkan dengan 150 ml air bersuhu ruang

1/2 kaleng susu kental manis full cream

Cara Membuat:

1. Kocok mentega putih sampai lembut dengan mixer kecepatan sedang selama 10 menit.
2. Campur larutan whipped cream, kocok lagi
3. Masukkan susu kental manis, kocok sampai semua rata sekitar 5 menit.

Siapkan cupcake, hias dengan butter cream dan sirup salt caramel.

Chocolate Lava Cake

Siapa yang tidak tergiur dengan lelehan cokelat hangat saat kita membelah cake kecil yang berselimut gula salju? Cake yang nyoklat banget ini cocok dinikmati sore hari menemani saat santai ngobrol dengan teman. Ppsst.ngga perlu ke cafe untuk menikmati cake cantik dan enak ini. Bisa bikin sendiri kok. Resepnya saya adaptasi dari blueband namun saya kurangi ukuran gulanya karena sedang mengurangi konsumsi gula. Link asli resepnya ada disini

Bahan :
 

200 gr Blue Band Cake and Cookie 

4 sdm  krim kental  

450 gr dark cooking chocolate (potong-potong) 

4 butir telur  

150 gr gula pasir 

60 gr tepung terigu protein sedang

50 gr cokelat bubuk

20 gr susu bubuk

1/2 sdt baking powder

Bahan Isi: 

 

75 ml susu cair 

150 gr dark cooking chocolate (potong – potong)

30 gr blue band cake and cookie

 

Cara Membuat :

1. Isi : panaskan susu cair. Angkat. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Tambahkan Blue Band Cake and Cookie . Aduk rata. Dinginkan dalam lemari es.
2. Panaskan Blue Band Cake and Cookie. Matikan api. Tambahkan krim kental dan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Sisihkan dan biarkan mengental.
3. Kocok telur dan gula pasir 2 menit sampai rata. Masukkan campuran Blue Band Cake and Cookie sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
4. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak, dan dikocok perlahan.
5. Tuang di setengah bagian cetakan muffin tinggi yang dioles margarin. Sendokkan isi di tengahnya. Tutup lagi dengan sisa adonan.
6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai matang.

Roti Manis Aneka Rasa (Metode Water Roux)

Lagi seneng bikin roti manis Asia yang lembut. Pilihan metode yang sudah cocok menurut saya adalah water roux atau tangzhong karena hasilnya lembut dan tahan lama. Kali ini saya kembali membuat roti manis namun sedikit modifikasi di water rouxnya. Di resep milk bread yang pernah saya buat, telur dan susunya dicampur belakangan, kali ini saya nyoba campur di awal. Hasilnya tidak kalah lembut, sama-sama enak. Resepnya pun mirip.

Bahan-bahan :

Water roux :

25 gr tepung terigu protein tinggi
125 ml susu cair

1 butir telur

Bahan lain :

350 gr tepung terigu protein tinggi
6 gr instant yeast
55 gr gula
5 gr garam
125 ml susu cair
30 gr butter, haluskan

Isian : coklat, butter, kismis

Cara Membuat :

1. Membuat tangzhong (water roux) : aduk bersama 25 gr terigu, 125 ml susu dan telur yang sudah dikocok lepas di panci kecil.
2. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk sampai mengental, angkat dan dinginkan sampai suhu ruangan.
3. Siapkan mixer, masukan adonan tangzhong dan semua bahan kecuali butter, mixer sampai semua tercampur rata
4. Bila sudah rata, masukan butter, mixer lagi sampai adonan menjadi kalis.
5. Bisa dibantu dengan diuleni sampai adonan menjadi elastis. Bulatkan adonan.
6. Istirahatkan adonan sampai mengembang 2x dari ukuran semula (ditutup dengan plastik). Kurang lebih 1 jam, tergantung suhu. 
   
7. Bila sudah mengembang 2x lebih besar, kempiskan adonan dan potong masing-masing 50 gr, bulatkan dan istirahatkan lagi selama 15 menit. 
8. Sesudah adonan mengembang lagi, giling, isi dan bentuk sesuai selera. 
9. Olesi permukaannya dengan menggunakan kuning telur yang dicampur sedikit air. 
10. Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan dalam suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 15-20 menit sesuai dengan besar adonan (semakin besar semakin lama), atau sampai roti berwarna golden brown. Bila tidak menggunakan olesan kuning telur, dapat juga diganti dengan olesan butter saat roti diangkat dari oven (dalam keadaan panas).
    
    
    

Donat Muffin (Tanpa Diuleni)

Diawali karena pengen ngemil tapi ngga pengen punya banyak cucian loyang dan kawan-kawannya, saya tertarik dengan resep Donut Muffin di web all recipes disini. Donat dengan adonan yang tidak diuleni, menggunakan oven, bentuknya seperti muffin, dan yang penting ngga banyak perkakas dapur yang dipakai hehe.

Tapi pas lagi nyoba, saya agak ragu menambahkan pala...masa iya sih donat pakai pala? Keraguan saya bertambah lagi saat saya menyadari bahwa botol kayu manis bubuk saya ternyata sudah kosong. Masa iya donatnya pakai pala tapi ngga pakai kayu manis..nanti kalo rasanya aneh bagaimana? Bingung saudara-saudara! Karena sudah terlanjur setengah jalan, akhirnya resepnya  saya modifikasi alias ngarang abis :)) Mana adonannya cair kan, tidak bisa dibentuk menjadi donat semestinya, saya putuskan tetap memakai cetakan muffin saja untuk mendapatkan bentuknya dan dioven hingga matang, lalu saya goreng sebentar untuk mendapatkan permukaan khas donat goreng.

Jadilah donat muffin yang tersesat jadi donat ala kampung. Atau donat kampung jadi-jadian. 

matang dari oven

setelah digoreng sebentar

Bahan-bahan :

1/2 cup gula kastor

1/4 cup margarin, cairkan

3/4 sdt pala bubuk (saya skip)

1/2 cup susu cair

1 sdt baking powder

1 cup terigu serba guna

minyak untuk menggoreng

1/2 cup gula halus

1 sdt kayu manis bubuk (saya skip) 

chocochip untuk isian (modifikasi)

Cara membuat :

1. Panaskan oven di suhu 190 derajat Celcius. Siapkan loyang muffin (untuk resep ini bisa jadi 24 mini muffin)
2. Campurkan gula kastor, margarin, dan pala di dalam mangkok besar. Masukkan susu sedikit demi sedikit. Aduk rata. Masukan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk sampai semua tercampur rata, jangan sampai ada yang bergerindil. 
3. Masukkan ke dalam cetakan muffin, beri chocochip di tengahnya, timpa dengan adonan lagi hingga 3/4 cetakan terisi. Panggang selama 15 menit.
4. Di resep asli, selama menunggu muffin dipanggang, campur margarin cair, gula dan kayu manis hingga rata. Bila muffin sudah matang, celupkan ke dalam campuran tersebut dan diguling-gulingkan di atas bubuk kayu manis. 
5. Di resep modifikasi saya, sesudah muffin diangkat dari oven, goreng sebentar dalam minyak panas hingga berwarna keemasan, angkat, tiriskan dan taburi dengan gula halus.

Japanese Choux Pastry (Kue Soes Jepang)

Niatnya sih mau bikin cream puff ala Beard Papa's, cemilan saat nunggu boarding di bandara Soekarno Hatta. Terus ketemu deh resep soes Jepang mba Rina yang sepertinya menggoda untuk dicoba. Cara bikinnya sih mirip bikin kue soes / choux pastry biasa, hanya saja soes Jepang ini diberi topping biar crunchy saat digigit. Fillingnya pun bukan vla seperti soes biasa, tetapi cream dingin yang diberi aneka rasa. Tapi kali ini saya lagi pengen pakai isian cokelat biasa aja karena lagi ga ada stok whipped cream.  Lhah..ga jadi kaya Beard Papa's dong.....secara umum penampakannya juga belum mirip kok....biarin, yang penting enak :)

*Di resep ini selain saya bikin soes Jepang, saya juga bikin kue soes biasa. Untuk filling soes Jepangnya ada juga beberapa saya bikin varian rasa green tea, tapi mostly saya bikin rasa cokelat.

Bahan Choux Pastry (Kue Soes) :

(A) 

100 gr butter
110 ml air
1 sdt garam

(B)

120 gr tepung terigu protein tinggi
3 butir telur ayam

Cara Membuat Choux Pastry:

1. Rebus bahan A sampai mendidih.
2. Masukkan terigu ke dalam pan yang berisi bahan A, aduk hingga kalis dengan api kecil. Matikan api. 
3. Tunggu agak dingin, lalu masukkan telur satu per satu ambil dimixer dengan kecepatan sedang.
4. Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti. Masukkan adonan dalam piping bag, dan semprotkan di atas loyang.

sudah matang, dalamnya berongga

Bahan Topping :

50 gr butter
50 gr gula halus
1 sdm air
50 gr tepung terigu

Cara Membuat Topping :

1. Kocok semua bahan hingga lembut. 
2. Masukan ke piping bag, gunting bagian bawahnya kecil saja lalu semprotkan diatas adonan pastry melingkar sebanyak 3/4 bagian (seperti membuat topping pada roti boy).

Pastikan oven sudah panas, dan panggang dengan api 180 derajat selama 35 menit atau sampai matang.

fresh from the oven, toppingnya ada yang belepotan ke bawah hehe

Bahan Filling :

250 gr Dark Cooking Chocolate
100 ml krim kental

Cara Membuat Filling : 

Siapkan 2 panci berbeda ukuran. Panci ukuran yang lebih kecil diisi air, didihkan di atas kompor dengan api kecil. Letakkan potongan cokelat ke dalam panci yang berukuran lebih besar. Letakkan di atas panci yang lebih kecil (double boil), tunggu hingga cokelat meleleh. Bila sudah meleleh masukkan krim kental, aduk hingga rata. Matikan api.

fillingnya nyokat banget..nom..nom

Bila kue sudah matang, belah sedikit, dimana dalamnya akan berongga. Isi dengan filling.

kalo yang ini kue soes biasa, tanpa topping ala Jepang

  

soes biasa ditopping cokelat

Pizza Tipis

Pizza ini tercipta karena ada sisa dough saat saya bikin milk bread. Ngintip kulkas ternyata masih ada daging giling, jamur kancing dan keju Bega yang kalo kena panas bisa meleleh-leleh. Pas deh, bisa bikin pizza. Secara pribadi saya lebih suka pizza ala Italia yang tipis dan kres saat digigit ketimbang pizza ala Amerika yang rotinya agak tebal. Akhirnya dough digiling tipis, dioles-oles saus tomat, ditaburi potongan bawang bombay, daging giling yang sudah ditumis dengan bawang putih dan merica, jamur, serta keju. Panggang hingga matang, kurang lebih 15 menit. Voila...pizza tipis ala saya :) 

Mexican Coffee Buns (Rotiboy) Rumahan

Mexican coffee buns atau coffee cookie buns adalah sejenis roti manis yang diberikan topping rasa kopi dengan filling butter beku yang nanti meleleh saat dipanggang. Kayanya kenal ya sama jenis makanan ini...ya iya laaaah sering beli.....Merk terkenal yang menjual mexican coffee buns ini adalah Rotiboy yang berasal dari Penang Malaysia dengan gerai yang sekarang tersebar juga di Indonesia dan bisa kita nikmati, baik saat di mall maupun bandara. 

Berhubung di mall Flobamora dan bandara Eltari Kupang ngga ada yang jualan rotiboy, ditambah lagi kemarin udah lumayan bisa menakhlukan adonan roti, seru kali yah kalau bikin rotiboy sendiri. 

Belum matang saja aroma kopi dari toppingnya sudah semerbak memenuhi rumah saya. Mari singsingkan lengan baju dan siapkan energi untuk menguleni adonan :)

Resepnya saya masih pakai resep tangzhong starter yang pernah saya posting kemarin saat membuat milk bread karena sudah pas menurut saya. Untuk resep topping saya memakai resep dari Happy Home Baking coffee cookie buns

Bahan-bahan :

Water roux :

25 gr tepung terigu (saya pakai protein tinggi)
125 ml air

water roux / tangzhong starter

                           

350 gr tepung terigu protein tinggi
6 gr instant yeast
55 gr gula
5 gr garam
7 gr susu bubuk
1 telur
125 ml susu cair tawar
30 gr butter, haluskan

Isian : 
salted butter, bekukan, potong kotak masing-masing seberat 10 gr

butter-nya meleleh di dalam

Topping :

50 g unsalted butter
50 g gula halus
1 butir telur, kocok lepas
50 g tepung terigu serbaguna
10 g tepung maizena (tambahan saya sendiri)
1 1/2 sdt bubuk kopi instant
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdt air hangat 

topping renyah saat roti hangat

Cara Membuat :

1. Membuat tangzhong (water roux) : aduk bersama 25 gr terigu dan 125 ml air di panci kecil.
2. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk sampai mengental, angkat dan dinginkan sampai suhu ruangan dengan ditutup plastik.
3. Siapkan mixer, masukan susu, telur dan adonan tangzhong, mixer sampai semua tercampur rata.
4. Masukkan semua bahan kecuali butter, mixer sampai rata. 
5. Bila sudah rata, masukan butter, mixer lagi sampai adonan menjadi kalis.
6. Bisa dibantu dengan diuleni sampai adonan menjadi elastis. Bulatkan adonan.
7. Istirahatkan adonan sampai mengembang 2x dari ukuran semula (ditutup dengan plastik). Kurang lebih 1 jam, tergantung suhu.

   

   sebelum dan sedudah diistirahatkan

8. Bila sudah mengembang 2x lebih besar, kempiskan adonan dan potong masing-masing kurang lebih 50 gr, bulatkan dan istirahatkan lagi selama 15 menit. 
9. Sesudah adonan mengembang lagi, masukan isian butter beku, tutup dan bulatkan, jangan sampai bocor.
10. Untuk membuat topping : larutkan kopi instan dengan air hangat, campur dengan vanilla extract, sisihkan. Kocok butter dan gula sampai lembut, masukkan kocokan telur, aduk sampai rata. Tambahkan larutan kopi, aduk rata. Masukan terigu dan maizena secara perlahan, aduk rata. Bila sudah tercampur rata, masukkan ke dalam piping bag dan semprotkan adonan topping secara melingkar (seperti membuat motif obat nyamuk bakar) dari atas sampai bawah. Jangan terlalu berlebih dan berikan jarak agar tidak meleber kemana-mana.  

    

    percobaan pertama - topping meleber ke bawah

11. Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan dalam suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 15-20 menit. Sesudah matang, selain tentunya langsung dimakan, roti ini bisa disimpan ke dalam tempat kedap udara dan dimasukkan kulkas. Bila akan dimakan, bisa dioven kembali selama 5 menit dengan suhu tinggi (200 derajat Celcius).
12. Mari baking!!! :)
    

Brownies Cheddar Cheese

Sebagai brownies lover, kali ini saya coba bereksperimen dengan menggunakan keju cheddar. Berdasarkan pengalaman kemarin membuat cream cheese brownies, saya coba ganti dengan cheddar cheese. Hasilnya tidak begitu mengecewakan, hanya saja menurut saya masih kurang moist seperti resep yang menggunakan cream cheese....ya iyalaaaah hehehehe.

  

Bahan :

Brownie Layer :

5 sdm margarin

3 sdm butter, lelehkan

1/2 sdt garam

30 gr coklat  bubuk

1 cup gula pasir

1 sdt vanilla extract

2 telur ukuran besar

1 cup terigu serbaguna

Cheddar Cheese Layer :

50 gr keju cheddar, parut halus

2 sdm butter, lelehkan

2 sdm susu cair

1/4 cup terigu serbaguna

1/2 sdt vanilla extract

1 telur ukuran besar

Cara membuat : 

1. Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celcius, letakkan rak di tengah. Siapkan loyang brownie, alasi dengan kertas kue.
2. Campur butter, gula, coklat bubuk, vanila, garam, aduk rata dengan menggunakan whisker.
3. Kocok lepas telur, masukan ke dalam adonan butter, aduk rata. 
4. Masukan terigu sambil diayak secara perlahan, aduk rata namun jangan sampai overmix.
5. Di wadah lain, campur cheddar cheese, susu, gula, vanila dan butter. Aduk rata, tuangkan telur yang sudah dikocok lepas. Masukkan terigu, aduk sebentar saja.
6. Tuangkan berselang seling adonan cream cheese dan adonan coklat. Buat corak swirl dengan bantuan tusuk sate.
7. Masukan ke dalam oven selama 30 menit, lakukan tes tusuk. 

Double Choco Cup Cake

Sejak suka baking, saya memang jadi jarang ke toko kue. Biasanya memang di rumah selalu sedia roti atau kue-kue untuk pertolongan pertama pada kelaparan ataupun untuk sarapan pendamping teh / kopi hangat. Untuk sarapan biasanya saya baking kue dengan resep yang tidak terlalu ribet dan tanpa mixer. Kali ini saya coba utak atik sendiri resep berdasarkan pengalaman bikin cup cake beberapa waktu yang lalu. Karena menggunakan susu coklat dan cokelat bubuk, saya namakan double choco cup cake.

Bahan : 

1 cup terigu serbaguna

1/2 cup gula palem

1/2 cup cokelat bubuk

1/2 cup salted butter

1 cup susu cokelat cair hangat

2 butir telur ukuran sedang

1 sdt baking powder 

1 sdt vanila esens

choco chip & almond slice untuk taburan

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius.
2. Lelehkan butter. Sisihkan.
3. Campurkan gula palem dan susu hangat, aduk rata, tunggu dingin. 
4. Telur yang sudah dikocok lepas dimasukan dalam susu, tambahkan esens vanila, aduk rata. Masukan butter cair, aduk asal tercampur.
5. Masukan terigu, cokelat bubuk dan baking powder yang sudah diayak, campur asal rata, jangan sampai over mix.
6. Masukan dalam loyang cup cake, taburi choco chip dan almond, oven selama kurang lebih 20 menit. Lakukan tes tusuk. 

Green Tea Vanilla Cup Cake

Sebagai baker pemula, saya masih seneng-senengnya bikin cake yang kecil-kecil, seperti muffins dan cupcake. Apalagi cup kertas yang kemarin beli di Titan lucu-lucu. Nah, kali ini saya bikin cupcake vanila yang saya kombinasi dengan bubuk green tea dan oatmeal biar sehat hehe. Buat green tea lover, cake ini cocok lho untuk teman minum matcha latte sore-sore. 

Bahan : 

1 cup oat

1 cup terigu serbaguna

1/2 cup salted butter

1 sdt essens vanila

1 sdt bubuk green tea yang dicairkan dengan sedikit susu hangat

1 sdm gula pasir

1 cup susu hangat

2 butir telur

1 sdm baking powder double acting

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius.
2. Lelehkan butter. Sisihkan.
3. Campurkan oatmeal, gula pasir, dan susu hangat, aduk rata, tunggu dingin. 
4. Telur yang sudah dikocok lepas dimasukan dalam adonan oatmilk, aduk rata. Masukan butter cair, aduk asal tercampur.
5. Masukan terigu dan baking powder yang sudah diayak, campur asal rata, jangan sampai over mix.
6. Tuang 1/2 adonan ke mangkok, beri bubuk green tea yang sudah larut dalam susu, aduk.
7. Masukan dalam loyang cup berselang seling vanilla - green tea sesuai selera hingga 1/2 cup terisi.
8. Oven selama kurang lebih 20 menit. Lakukan tes tusuk.  

Brownies lagi

Lagi lagi brownies, jangan bosen yaaaa. Bikin brownies emang mudah dan hasilnya juga pasti cepet habis karena enak. Kali ini saya coba bikin brownies yang menggunakan dark cooking coklat yang dileleh. Hasilnya sih enak banget :) Resepnya masih pakai dari joy of baking, aslinya disini brownies joy of baking

Bahan :

4 ounces (120 grams) unsweetened chocolate, coarsely chopped

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, cut into pieces

1 cup (200 grams) granulated white sugar (saya pakai 150 gr)

1 teaspoon pure vanilla extract

2 large eggs

3/4 cup (95 grams) all-purpose flour

1/4 teaspoon salt

chocochip & almond (tambahan dari saya untuk didalam dan ditabur di atasnya)

Cara Membuat :

1. Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C) and place rack in center of oven. Butter, or spray with a non stick vegetable spray, an 8 inch (20 cm) square baking pan. 
2. Melt the chocolate and butter in a large stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and stir in the sugar. Next, whisk in the vanilla extract and eggs, one at a time, beating well after each addition. Finally, stir in the flour and salt.
3. Pour into the prepared pan and bake for about 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out with a few moist crumbs. Remove from oven and let cool on a wire rack. 

Brownies

Mari bikin brownies, buat bawaan ke rumah teman yang habis keluar dari Rumah Sakit. Resepnya saya masih pakai resep dari Joy of baking yang pernah saya posting disini cream cheese brownies namun kali ini minus cream cheese. Atasnya saya taburi chocohip dan kenari..makin manis deh. 

Bahan : 

113 gr butter

30 gr coklat  bubuk bendrop

200 gr gula kastor

1 sdt vanilla extract

2 telur ukuran besar

120 gr terigu serbaguna
kenari dan chocochip untuk taburan

Cara membuat : 

1. Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celcius, letakkan rak di tengah. Siapkan loyang brownies, alasi dengan kertas kue.
2. Campur butter, gula, coklat bubuk, vanila, garam (bila menggunakan unsalted butter), aduk rata dengan menggunakan whisker.
3. Kocok lepas telur, masukan ke dalam adonan butter, aduk rata. 
4. Masukan terigu sambil diayak secara perlahan, aduk rata namun jangan sampai overmix.
5. Masukkan dalam loyang, taburi kenari & chocochip sesuai selera.
6. Panggang sekitar 30 menit, lakukan tes tusuk..      

Oatmeal Banana Bread

Saya kembali berekperimen dengan bahan energen oatmilk banana yang ditambahkan pisang kepok matang dan palm sugar yang membuat rasanya semakin legit. 

Bahan :

  

1 cup tepung terigu protein sedang

1 cup energen oatmilk banana flavour

1/2 cup gula pasir

1/2 cup palm sugar

2 butir telur

1/2 cup unsalted butter

1 sdt baking soda double acting

1/2 sdt garam

2 cup pisang yang sudah dihaluskan

1/2 cup air hangat
keju atau meises untuk taburan di atasnya

Cara membuat :

1. Siapkan loyang loaf, alasi kertas roti. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius. 
2. Ayak terigu, baking soda dan garam.  
3. Campurkan oatmilk dengan air hangat, aduk rata.
4. Dengan menggunakan mixer, kocok gula dan butter, bila sudah lembut masukkan telur satu persatu. Kecilkan mixer, masukkan terigu berganti-gantian dengan oatmilk dan pisang halus. Aduk hingga semua tercampur rata.
5. Masukkan dalam loyang, oven hingga matang kurang lebih 45 menit.

Roti Manis Sobek (Percobaan Pertama)

Karena di FB NCC lagi heboh resep sweet roll bun-nya mba Nikmatul Rosidah yang digadang-gadang pembuatannya simple, tanpa mixer, dan yang penting tanpa proses uleni yang heboh, maka saya sebagai murid baru di dunia perbakingan pun ikutan latah. Harapannya bisa bikin roll seperti punya mba Nikmatul yang mengingatkan saya pada roti pisang toko Lumayan, roti favorit saya saat kecil. Sampai dengan proses pengistirahatan adonan pertama tampaknya tidak ada kendala, adonan saya membumbung 2x lipat seperti yang dicontohkan. Tapi begitu sampai proses mengempiskan adonan, kok sepertinya adonan saya lengket dan lembek sekali. Sementara tepung serbaguna untuk membuat roti ini juga sudah habis, yang ada hanya tepung protein tinggi. Dengan modal nekad, saya berusaha untuk menggiling adonan dengan rolling pin dibantu dengan tepung yang tidak sesuai dengan resep. Sekali giling, dua kali giling, tiga kali giling...hmmmmm....kok lengket terus ya...dan saya hampir frustrasi hahahahaha.....saya nyerah deh kalo adonan roti. Akhirnya saya bulat-bulatkan saja adonannya dan masuk ke loyang, ya sudah kalau tidak bisa bikin sweet roll bun bikin roti manis sobek aja lah :) Saya bikin 3 rasa, kismis, coklat dan keju. Sisa adonan saya masukan ke dalam cetakan muffin besar dan saya isi pisang & coklat. Setelah diistirahatkan untuk kedua kalinya dan akhirnya masuk oven, saya senang karena roti saya ngembang! Yeay! Tapiiiiii...setelah 15 menit dan oven saya bunyi Ting....saya kembali patah hati..karena permukaan roti saya keriput, ngga mulus, ngga cantik...kurang krim anti aging..heheh becanda :) Walau bagian dalamnya berserat layaknya roti yang dibanting-banting dan diuleni, dan teksturnya lembut sekali, tapi saya masih kurang sreg dengan permukaannya.. Kalau saya evaluasi karena memang di awal pembentukan adonan tadi memang saya tidak rapi, karena lengket saya asal aja membentuk bulatan-bulatan. Next, percobaan kedua musti lebih rapi aja nih. 

 

Ini dia resep sweet bun-nya mba Nikmatul Rosidah (NCC)

Bahan : 

1 1/4 cup (300 ml) susu segar hangat 

2 sdt ragi kering / yeast

50 gr gula pasir

1 telur, suhu ruangan, kocok ringan

56 gr unsalted butter suhu ruangan, lembutkan dengan garpu

1 sdt garam

450 gr tepung terigu protein sedang, ayak

sedikit butter untuk olesan

Keju, kismis, coklat, pisang - untuk isian, sesuai selera

Cara Membuat : 

1. Tuangkan susu hangat (jangan terlalu panas, nanti raginya mati) ke dalam mangkok, lalu tuang ragi, biarkan selama 5-10 menit sampai ragi berbusa.
2. Masukkan telur, gula, butter, garam, campur sampai rata.
3. Masukkan tepung terigu sampai adonan tercampur. Tutup dengan plastik, diamkan di tempat hangat selama 1 jam sampai mengembang 2x lipat dari adonan semula.
4. Kempiskan adonan, lalu tutup lagi.
5. Bagi-bagi adonan, potong dan bentuk sesuai selera. 
6. Taruh di loyang, tutup plastik, istirahatkan lagi 20 menit. 
7. Panaskan oven di suhu 180 derajat Celcius. Bila sudah panas, oven roti selama 12 menit. Keluarkan, olesi permukaannya dengan butter.

sebelum masuk oven

setelah dioven