Japanese Choux Pastry (Kue Soes Jepang)

Niatnya sih mau bikin cream puff ala Beard Papa's, cemilan saat nunggu boarding di bandara Soekarno Hatta. Terus ketemu deh resep soes Jepang mba Rina yang sepertinya menggoda untuk dicoba. Cara bikinnya sih mirip bikin kue soes / choux pastry biasa, hanya saja soes Jepang ini diberi topping biar crunchy saat digigit. Fillingnya pun bukan vla seperti soes biasa, tetapi cream dingin yang diberi aneka rasa. Tapi kali ini saya lagi pengen pakai isian cokelat biasa aja karena lagi ga ada stok whipped cream.  Lhah..ga jadi kaya Beard Papa's dong.....secara umum penampakannya juga belum mirip kok....biarin, yang penting enak :)

*Di resep ini selain saya bikin soes Jepang, saya juga bikin kue soes biasa. Untuk filling soes Jepangnya ada juga beberapa saya bikin varian rasa green tea, tapi mostly saya bikin rasa cokelat.

Bahan Choux Pastry (Kue Soes) :

(A) 

100 gr butter
110 ml air
1 sdt garam

(B)

120 gr tepung terigu protein tinggi
3 butir telur ayam

Cara Membuat Choux Pastry:

1. Rebus bahan A sampai mendidih.
2. Masukkan terigu ke dalam pan yang berisi bahan A, aduk hingga kalis dengan api kecil. Matikan api. 
3. Tunggu agak dingin, lalu masukkan telur satu per satu ambil dimixer dengan kecepatan sedang.
4. Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti. Masukkan adonan dalam piping bag, dan semprotkan di atas loyang.

sudah matang, dalamnya berongga

Bahan Topping :

50 gr butter
50 gr gula halus
1 sdm air
50 gr tepung terigu

Cara Membuat Topping :

1. Kocok semua bahan hingga lembut. 
2. Masukan ke piping bag, gunting bagian bawahnya kecil saja lalu semprotkan diatas adonan pastry melingkar sebanyak 3/4 bagian (seperti membuat topping pada roti boy).

Pastikan oven sudah panas, dan panggang dengan api 180 derajat selama 35 menit atau sampai matang.

fresh from the oven, toppingnya ada yang belepotan ke bawah hehe

Bahan Filling :

250 gr Dark Cooking Chocolate
100 ml krim kental

Cara Membuat Filling : 

Siapkan 2 panci berbeda ukuran. Panci ukuran yang lebih kecil diisi air, didihkan di atas kompor dengan api kecil. Letakkan potongan cokelat ke dalam panci yang berukuran lebih besar. Letakkan di atas panci yang lebih kecil (double boil), tunggu hingga cokelat meleleh. Bila sudah meleleh masukkan krim kental, aduk hingga rata. Matikan api.

fillingnya nyokat banget..nom..nom

Bila kue sudah matang, belah sedikit, dimana dalamnya akan berongga. Isi dengan filling.

kalo yang ini kue soes biasa, tanpa topping ala Jepang

  

soes biasa ditopping cokelat

Pizza Tipis

Pizza ini tercipta karena ada sisa dough saat saya bikin milk bread. Ngintip kulkas ternyata masih ada daging giling, jamur kancing dan keju Bega yang kalo kena panas bisa meleleh-leleh. Pas deh, bisa bikin pizza. Secara pribadi saya lebih suka pizza ala Italia yang tipis dan kres saat digigit ketimbang pizza ala Amerika yang rotinya agak tebal. Akhirnya dough digiling tipis, dioles-oles saus tomat, ditaburi potongan bawang bombay, daging giling yang sudah ditumis dengan bawang putih dan merica, jamur, serta keju. Panggang hingga matang, kurang lebih 15 menit. Voila...pizza tipis ala saya :) 

Mie Kari Udang

Masih ada sisa mie kemarin bikin mie pangsit ayam, ayo bikin makanan baru yang belum pernah dicoba. Pilihannya jatuh pada mie kari udang, kebetulan tadi malam habis beli udang. Yuk ah.

Bahan : 

200 gr mie basah

100 gr udang, kupas kulit dan sisakan ekornya
2 sdm minyak, untuk menumis

200 ml santan

Bumbu halus :

3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
3 buah cabe rawit merah

1/2 sdt kunyit bubuk

1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica putih bubuk

1 sdm air asam jawa

1/4 sdt gula

1/2 sdt garam

daun bawang diiris tipis untuk taburan

kuahnya kental...spicy

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan air asam, garam dan gula, aduk rata. Masukkan santan, aduk hingga mengental. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. 
3. Masukkan mie, aduk hingga matang.
4. Koreksi rasa. Sajikan dengan ditabur daun bawang potong.