Chilli Crab

Hari Minggu saatnya jalan-jalan, saatnya hunting kepiting didaerah Noelbaki, kecamatan Kupang Tengah. Memang letaknya agak jauh dari kota, namun di sepanjang jalan daerah ini terdapat berderet-deret penjual kepiting dan kerang darah. Biasanya mereka menjual kepiting dengan sistem per ikat. Umumnya per ikat kepiting dijual Rp. 50,000,- isi 4 kepiting ukuran sedang, atau bila ukuran kepitingnya jumbo maka dihargai Rp. 100,000,- per ikat. Sedangkan untuk kerang darah dijual dengan sistem per kaleng susu ukuran sedang yang dihargai Rp. 10,000,-

Kali ini saya masak orderan suami yang minta kepiting bumbu pedas. Karena sok percaya diri, saya masak tanpa buka-buka resep dan pakai feeling so strong hehe. 

Ini dia kepiting bumbu pedas a.k.a chilli crab ala Inta

Bahan :

2 ekor kepiting ukuran besar, bersihkan, masing-masing dipotong menjadi 4 bagian

1 cm jahe, digeprek

sejumput garam

500 ml air

1 batang serai, digeprek bagian putihnya

4 lembar daun jeruk, diremas agar keluar aromanya

1 lembar daun salam

1 cm lengkuas

3 batang daun bawang, potong halus untuk taburan

3 siung bawang putih, haluskan dengan 5 buah cabe rawit merah

1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kasar

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

4 sdm saus sambal

4 sdm saus tomat

2 sdm saus tiram

5 sdm air

1 sdm maizena yang dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Rebus sebentar kepiting yang sudah bersih bersama dengan air, garam dan jahe.  Bila sudah berubah warna, tiriskan.
2. Tumis bawang putih, cabe rawit merah dan bawang bombay sampai harum. Masukkan batang serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, tambahkan 5 sdm air.
3. Taburi merica, garam, gula pasir, aduk rata. Masukkan saussambal, saus tomat dan saus tiram. Bila air sudah menyusut, bisa ditambahkan sedikit. 
4. Masukkan kepiting, pastikan semua bagian terlumuri bumbunya. Aduk hingga rata. 
5. Tuangkan larutan maizena untuk mengentalkan saus bumbu. 
6. Matikan kompor, taburi irisan daun bawang. Sajikan.

 

Kare Kepiting

Tinggal di daerah pantai cukup menguntungkan bagi saya sebagai penggemar seafood khususnya kepiting. Selain ikan, kepiting memang cukup mudah didapat disini. Kepiting yang tersedia juga tergolong kepiting yang enak, yaitu kepiting lumpur (mud crab). Mumpung nemu kepiting besar-besar, hari ini pengen mengolah hewan bercapit ini ala masakan ibu saya, kare kepiting. 

Bahan :

2 ekor kepiting lumpur ukuran besar

1 batang serai dimemarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas dimemarkan

800 ml santan kelapa

2 sdm minyak sayur

Bahan dihaluskan :

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri dibakar sebentar

2 buah cabe merah

1 ruas kunyit dibakar sebentar

1 ruas jahe

1 sdt merica bubuk

1 sdt jintan bubuk

1 sdt ketumbar

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdm air asam jawa

Cara membuat :

1. Bersihkan kepiting, buang insang dan kotorannya. Potong menjadi 2 bagian. Sisihkan.
2. Siapkan minyak panas, tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, aduk. Masukan air asam jawa, aduk hingga harum.
3. Tuangkan santan.
4. Masukan kepiting, rebus hingga kepiting berubah warna dan matang. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan hangat.