Mashed Potato, Spinach & Scallops - healthy brekkie

Hari ini agak ngga enak badan, tapi masih mau makan. Jadi bikin sarapannya yang simple, ngga ribet dan tetap sehat.

Bahan :

2 buah kentang, kukus, kupas, haluskan
50 ml fresh cream
1 siung bawang putih
sedikit garam
1 ikat bayam, rendam air panas, tiriskan
5 buah scallops
1/4 sdt butter
merica
italian herbs

Cara membuat : 

1. Mashed potato : kentang dihaluskan bersama bawang putih, merica, garam dan fresh cream, masak sebentar di atas api.
2. Scallops di-saute dengan butter sebentar saja hingga agak berwarna kuning coklat pada kedua sisinya.
3. Sajikan kentang, bayam, scallops. Tambahkan italian herbs.

Long Macaroni, Buffalo Wings & Spinach

Judulnya gaya banget deh..padahal makanan ini ngasaaaal banget bikinnya. Ngasal pertama, saya salah beli, niatnya beli spaghetti, yang diambil justru long macaroni. Spaghetti itu kemarin beli karena ada keponakan yang mau datang ke rumah, jadi in case kalo lagi kelaparan yang paling cepat dibikin ya spaghetti. Truus, karena keponakan saya sudah pulang, dan long macaroninya ngga habis-habis, makanya saya bikin makanan ngasal ini. Ngasal selanjutnya adalah bikin temen-temennya si long macaroni ini. Ternyata hasilnya tidak begitu mengecewakan dari sisi rasa, walau penampilannya tidak begitu cantik. Tapi ya sudahlah, sudah habis ini hehehe...

Bahan : 

Macaroni :

50 gr long macaroni

200 ml air

sejumput garam

1 sdm minyak sayur

1 sdm olive oil 

1 sdt italian herbs

Buffalo wings :

6 buah sayap ayam

1 sdm butter

1 sdt bubuk merica bubuk

1 sdt kecap asin

1 sdm saus cabe

1 siung bawang putih, haluskan

minyak untuk menggoreng

Spinach :

1 ikat bayam, cuci, potong

1 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt merica bubuk

2 sdm fresh cream

50 gr keju cheddar, parut

Cara membuat : 

1. Macaroni : rebus air, minyak sayur dan garam, masukkan macaroni hingga tingkat kematangan aldente. Tiriskan, campur dengan olive oil, sprinkle dengan italian herbs.
2. Buffalo wings : sayap ayam dibersihkan. Campur butter cair, merica, kecap asin, saus cabe, bawang putih halus. Lumuri sayap ayam dengan bumbu, marinate selama 30 menit. Oven selama 10 menit. Goreng di atas minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
3. Spinach : tumis bawang putih hingga harum, taburi merica, tuangkan fresh cream, bayam. Aduk hingga rata, tuangkan keju parut, aduk. 
4. Sajikan macaroni, dengan sayap ayam dan bayam. Sebagai pelengkap bisa menggunakan garlic bread.

 

Bayam Bening, Bandeng Goreng, Tempe Kemul dan Sambal

 

Hujan dan angin tampaknya segera berlalu di Kupang. Siang ini sudah mulai agak panas, sepertinya enak bikin yang segar-segar untuk makan siang. Menunya sederhana dan tidak perlu banyak teknik, tapi rasanya juara. Resep ini saya dapat dari ibu tercinta. 

Sayur Bayam Bening

Bahan :

1 ikat bayam, siangi, cuci bersih

1 buah jagung manis, potong sesuai selera

1 cm temu kunci

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

4 siung bawang merah, iris tipis

300 ml air

Cara membuat : 

1. Rebus air berserta dengan bawang merah, temu kunci. 
2. Bila sudah mendidih, masukan jagung manis.
3. Masukkan bayam, masak sebentar saja jangan sampai berubah warna dan layu. Taburkan garam dan gula. Koreksi rasa. Sajikan.

Bandeng Goreng Gurih 

Bahan :

1 ekor ikan bandeng ukuran sedang

1 buah jeruk nipis

1 sdt garam

Cara Membuat : 

1.  Cuci bersih ikan, potong ukuran sedang.
2. Kucuri air jeruk nipis dan garam. Simpan dalam lemari es selama 1 jam
3. Panaskan minyak, goreng ikan sampai berwarna coklat keemasan. 

Tempe Kemul

Bahan :

1 papan tempe

2 batang daun bawang iris tipis

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

6 sdm tepung terigu

1 sdm tepung beras

8 sdm air es

Cara membuat : 

1. Potong-potong tempe ukuran tipis.
2. Campur terigu, tepung beras, garam, ketumbar bubuk, dengan air dan daun bawang, aduk sampai rata. 
3. Lumuri tempe, goreng sampai coklat keemasan

Sambal Masak

Bahan : 

4 buah cabe merah buang isi

4 buah cabe rawit merah

2 buah tomat merah buang isinya

1/2 sdt terasi

1/2 sdt garam

1 siung bawang putih

Cara : 

1. Haluskan semua bahan.
2. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum. 

 

 

Baked Spinach

Saya suka bayam, tapi agak bosan bila disayur bening terus. Kali ini mumpung lagi di rumah sendiri, saya  masak bayam yang dipanggang dengan krim kental. Suami saya memang tidak doyan susu sehingga saya ngga bakal masakin dia baked spinach yang rasanya memang creamy banget.

Untuk membuat ini saya juga nggak pakai resep, jadi dibikin ala Inta. Ini dia resepnya.

Bahan :

1 ikat bayam hijau, cuci bersih, potong-potong

500 ml air untuk merebus

3 sdt butter

1/2 cup keju cheddar parut

1 cup fresh cream

2 siung bawang putih, chop halus

merica dan garam secukupnya

Cara membuat : 

1. Bayam direbus sebentar bersama air, jangan terlalu lama.
2. Panaskan butter, tumis bawang putih halus sampai harum.
3. Masukkan keju, aduk. Masukan fresh cream, aduk. Taburi garam dan merica, koreksi rasa.
4. Tuangkan dalam pinggan tahan panas atau mangkok-mangkok dari aluminium foil.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius selama 15 menit. Angkat dan sajikan hangat.