Salad Udang

Rencananya sih ingin menerapkan hidup yang lebih sehat salah satunya dengan cara memperbaiki pola makan. Nah kebetulan saya hari ini ingin makan salad dengan cita rasa segar seperti salad Vietnam. Dengan bahan yang ada di dapur, terciptalah salad ala saya, ngarang tapi ternyata lumayan rasanya. Tapi sepertinya akan lebih enak bila ada tambahan daun ketumbar yang banyak dan kacang mete untuk menambah tekstur salad ini.

Udang

• 6 buah udang ukuran besar
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, haluskan 
• garam dan lada

1. Bersihkan udang, sisakan ekornya.
2. Rendam dalam minyak dan bawang putih selama kurang lebih 15-20 menit.
3. Bumbui dengan garam dan lada, taruh di pan, masak hingga matang kurang lebih 5 menit.

Salad

• Kol ungu (iris halus), jagung pipil, bawang bombay (iris), alpukat (potong kotak), paprika (potong kotak), daun ketumbar. 

1. Campur semua bahan sesuai selera.

Dressing

• 4 sdm minyak zaitun
• 1 sdt cuka apel
• 3 sdt kecap ikan
• perasan 2 buah air jeruk nipis
• 1 sdt gula
• 1-2 buah cabe rawit halus
• 1-2 buah bawang putih cincang

1. Campur semua bahan dan kocok sampai merata.

Red Velvet Cupcake

Red Velvet pernah booming banget beberapa tahun lalu di Indonesia. Pertama kali saya nyobain cake ini di Union - Brasserie, Bakerie & Bar di Plaza Senayan. Konon katanya red velvet cake di Union paling juara...dan emang bener sih, dapat meja dan masih kebagian cakenya aja udah bagus saking enak makanan disitu dan rame peminatnya. Red velvet cake di Union dilapisi cream cheese dan cacahan kasar peanut. Yummm!!!!

Sesuai dengan namanya, red velvet memiliki ciri khas berwarna merah darah. Disamping menggunakan cokelat bubuk, warna merah juga berasal dari pewarna merah makanan atau yang alami berasal dari sari buah bit yang dipercaya kaya manfaat. Disamping mampu mengobati anemia, buah bit juga dapat digunakan sebagai penangkal kanker karena mengandung zat betacynanin. Selain itu buah bit juga membantu meningkatan fungsi otak dan mencegah demensia karena kandungan nitrat yang mampu meningkatkan penyerapan oksigen oleh tubuh. Nah kan, selain enak, red velvet yang menggunakan buah bit juga pastinya sehat. 

Biasanya red velvet pasangannya adalah cream cheese frosting, tapi saat ini saya tidak punya stok cream cheese sehingga untuk frostingnya saya ganti dengan butter cream dan salt caramel. 

Bahan-bahan :

150 g bit, kupas

350 g gula pasir

3 butir telur ayam

100 ml air

450 ml minyak sayur

200 ml buttermilk (dairy product yang agak asam. bila tidak ada : aduk 250 ml susu cair dengan 1 sdm air jeruk nipis. Diamkan 10 menit atau hingga menggumpal)

 

Bahan Kering :

380 g tepung terigu

50 g cokelat bubuk

1½ sdt garam

1 sdt baking powder

Cara Membuat : 

1. Proses bit bersama air di dalam blender hingga halus. Angkat. Rebus hingga setengahnya. Saring, ambil sebanyak 200 ml. Sisihkan.
2. Kocok gula dan telur menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga berbuih. Turunkan kecepatan mixer, masukkan air rebusan bit, bahan kering, buttermilk, dan minyak. Aduk perlahan hingga rata.
3. Memanggang: Tuang ke dalam cetakan cupcake kecil (40 buah) atau besar (20 buah) yang telah diolesi mentega. 
4. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang (± 25 menit).

Butter Cream : 

250 gram mentega putih atau shortening

50 gram tepung whipped cream, dilarutkan dengan 150 ml air bersuhu ruang

1/2 kaleng susu kental manis full cream

Cara Membuat:

1. Kocok mentega putih sampai lembut dengan mixer kecepatan sedang selama 10 menit.
2. Campur larutan whipped cream, kocok lagi
3. Masukkan susu kental manis, kocok sampai semua rata sekitar 5 menit.

Siapkan cupcake, hias dengan butter cream dan sirup salt caramel.

Crispy Chicken Steak

Jalan-jalan ke blog mba Diah Didi, nyangkut disini, steak crispy. Ini kan yang dulu cukup sering saya makan jaman kuliah di Semarang, selera nostalgia ini ceritanya kalo saya berhasil bikin sendiri karena sudah lama sekali saya tidak makan steak crispy ala Waroeng Steak. Makasih resepnya mba Diah Didi cukup berhasil mengembalikan nostalgia saat kuliah dulu hehehehe. Resep ini saya recook untuk 2 porsi dan bahan menyesuaikan dengan yang ada di dapur.

Bahan :

 
4 potong dada ayam tanpa tulang, iris melebar
3 sdm saus tiram untuk merendam ayam
3 buah wortel, iris sesuai selera
1 buah paprika hijau besar, potong sesuai selera
100 gr jamur kancing, iris tipis
4 buah kentang, potong sesuai selera
2 butir telur, kocok lepas
150 gr tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
minyak untuk menggoreng

Bumbu saus:

2 buah tomat cincang halus, rebus, hilangkan kulit dan isinya
8 siung bawang merah , cincang halus
4 siung bawang putih , cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
1 sdm saus tiram
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
170 ml saus tomat botol
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdm kecap manis
200 ml air
margarin untuk menumis
1 sdt maizena yag dicairkan dengan sedikit air

Cara membuat :

Saus :

1. Lelehkan margarin, bawang bombay, bawang merah, bawang putih sampai harum. 
2. Masukan tomat, air dan bumbu lain.
3. Masak sampai mengental bila kurang kental bisa ditambah dengan cairan tepung maizena.

Steak :

1. Rendam daging ayam dengan saus tiram dan merica bubuk. Masukan dalam kulkas dan diamkan selama 30 menit.
2. Gulingkan ayam ke dalam campuran tepung terigu, mazena, merica, garam, dan kaldu bubuk. Lalu masukan ke kocokan telur kemudian masukkan lagi ke campuran tepung berbumbu kembali. Cubit- cubit ayam agar bisa keriting saat di goreng.
3. Goreng dengan minyak panas dan cukup banyak hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
4. Goreng kentang sampai kuning keemasan. 
5. Tumis sebentar wortel, paprika dan jamur dengan sedikit margarin dan merica.
6. Sajikan sesuai selera.